Bossche Beuling
De basis van de Bossche beuling bestaat uit zacht gekookt varkensvlees, rugspekblokjes en boekweitmeel. Het vlees wordt fijngemalen en vermengd met de eigen bouillon, de spekblokjes en uiteraard de kruiden. Qua smaak heeft beuling wel wat weg van balkenbrij. Het deeg wordt gestopt in een ‘kromme runderdarm’ die wordt dichtgebonden waarna de beuling wordt gegaard tot een kerntemperatuur van 78°C. De worst wordt thuis in dunne plakjes gesneden en krokant gebakken.
• Gebakken op brood en als snack.
